第47章 你是重生的吗？(2/4)（1 / 3）

&esp;&esp;第47章 你是重生的吗？(2/4)

&esp;&esp;嘈杂的声音，围观的评委，远处不友善刺来的视线，全都被模糊地隔离在了自我之外。

&esp;&esp;他马不停蹄地开始了第三杯的制作。

&esp;&esp;第三杯酒，clover cb，使用碟形香槟杯。

&esp;&esp;45l干金酒，15l新鲜柠檬汁，15l覆盆子糖浆，15l蛋清。

&esp;&esp;这杯酒涉及到榨取柠檬汁。

&esp;&esp;柠檬切掉两端，对半剖开，去白芯，倒扣在榨汁器上。

&esp;&esp;池漪用掌心按上去，压着果皮旋转碾磨——这样榨汁，能只取其果汁，最大程度避免白瓤的苦味。

&esp;&esp;榨好柠檬汁，还要过一遍筛，滤去杂质。

&esp;&esp;系统焦急地盯着滤网。

&esp;&esp;滤网很细，所以滴落果汁的速度就一点……一点……一点……

&esp;&esp;……好慢啊！

&esp;&esp;急急急急！

&esp;&esp;系统的豆豆眼用力盯着榨汁器，仿佛这样就能让柠檬快点变成柠檬汁。

&esp;&esp;其实，池漪榨柠檬汁的速度已经比平时快了。

&esp;&esp;但是在倒计时的衬托下，一切都格外焦灼。

&esp;&esp;柠檬汁的刻度一满，池漪立刻停下动作，将半数柠檬汁倾入摇壶里。

&esp;&esp;他一共榨取了30l柠檬汁，一半用于这杯鸡尾酒，一半留给第四杯。

&esp;&esp;覆盆子糖浆，则由主办方提前熬制好。

&esp;&esp;池漪先倒糖浆，再倒金酒。

&esp;&esp;所有材料入壶。

&esp;&esp;他举起摇壶，迅速不加冰干摇10秒。

&esp;&esp;没有冰，蛋白会迅速乳化，形成绵密、稳定的泡沫——到了这种状态，第一段摇荡就算结束了。

&esp;&esp;随后池漪打开摇壶，铲进大半杯冰，重新盖上摇壶，完成第二段摇荡。

&esp;&esp;池漪的摇荡手法堪称赏心悦目，韧中带柔，节奏分明，像小提琴手执弓运弦，又像舞者收势与起势一气呵成。

&esp;&esp;很快，这杯鸡尾酒完成。

&esp;&esp;池漪眼睛专注地盯着酒液，过滤入杯。

&esp;&esp;他单手扣住摇壶，另一只手纤细的指尖按住杯脚，动作优雅。

&esp;&esp;“clover cb。”

&esp;&esp;成品是一杯淡粉色的鸡尾酒，表面覆着厚厚的白色蛋清泡沫，看起来就让人心情愉悦。

&esp;&esp;此时，时间刚好过去了三分半。

&esp;&esp;放眼十二张测试吧台里，大部分的调酒师才刚刚开始做第二道鸡尾酒。

&esp;&esp;而池漪已经完成了三杯。

&esp;&esp;只要顺利完成第四杯，他将毋庸置疑是全组速度最快的选手。

&esp;&esp;但在进行第四杯之前，池漪必须得清洗摇壶，防止残留的蛋清影响下一杯酒的味道。

&esp;&esp;池漪尽快冲洗器具，甩干摇壶，又取出冰镇的笛型香槟杯。

&esp;&esp;french 75这杯酒会用到香槟，气泡易散，使用香槟杯最合适。

&esp;&esp;首先，将30金酒、15l柠檬汁，15l单糖浆倒进摇壶里，单独摇荡。

&esp;&esp;摇壶里不能加入任何气泡水或者气泡酒，这是任何新手都应该知道的事情。

&esp;&esp;否则——

&esp;&esp;远处突然传来“砰”的一声巨响，简直像爆炸了一样。

&esp;&esp;有个吧台的选手的摇壶炸壶了，酒液和冰块飞溅了满身满地，连摇壶都崩到了远处。

&esp;&esp;系统被这动静吓得抖了一抖，同情地看向那个倒霉蛋。

&esp;&esp;这人倒不是犯了把香槟加进摇壶的低级错误，而是摇壶里有过量空气，这才导致炸壶。

&esp;&esp;池漪这边，8秒钟就快速结束了摇荡。

&esp;&esp;摇壶的步骤，通常是为了往酒体里充气，为鸡尾酒提供气泡支撑。

&esp;&esp;而香槟本身有非常丰富的气泡，所以在摇壶时应当尽量缩短时间。

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